Što je SOPARNIK i kako se radi?

Što je SOPARNIK i kako se radi?

Soparnik je staro poljičko jelo koje se uvijek priprema na isti način od domaće blitve, češnjaka, brašna, luka i maslinovog ulja  na kominu u žaru i pepelu. Nekad je to bilo sirotinjsko jelo, a danas je postao brend i nezamjenjiv na svim većim svečanostima obiteljskog i društvenog okupljanja.

Soparnik

PRIPREMA: Tijesto se umijesi od pšeničnog brašna i razvuče na sinijama. Blitva se opere i sitno nasjecka i zasoli da bi blitva omekšala, u nju se dodaje crveni luk tanko izrezan, potom se rukama iz nje iscijedi sok da ne bi bila jako vlažna, jer bi ovlažila i omekšala razvučenu koru te dodajemo malo maslinovog ulja. Nadjev se rasporedi po jednoj razvučenoj kori i prekrije se drugom korom. Kore se razvuku pomoću lazanjura – oklagije, drvenog valjka. Zatim se zavrću rubovi donje i gornje kore, vrlo pažljivo, i na taj način spoji da nadjev ostane između kora.

Prethodno se treba pripremiti komin ili ognjište, naložiti vatru da se dobro razgrije i pomesti ga od luga. Na tako čist komin lagano se stavlja soparnik, koji se prije toga prevrće pomoću druge sinije, da bi rub bio na kominu.  Kad je soparnik na kominu, prekriva se lugom. Kad se soparnik nadme,  metlicom se lagano pritišće po cijeloj površini, da se ravnomjerno ispeče i kad se iz njega ispuše zrak, znak je da je gotov. Zatim se metlicom skine s njega pepeo, obriše ga krpom i puhaljkom opuše, da ne bi na njemu ostalo luga.
Skida se na način da pod njega lagano podvuče sinija, a zatim u njega utrlja rukom maslinovo ulje, jer soparnik treba biti dobro pouljen i posuti ga češnjakom kojega se prethodno usitni. Reže ga oštrim nožem na komade u obliku romboida.

Soparnik

Ponosno napominjemo da surađujemo sa catering uslugama i dosta renomiranih restorana, te smo drugačiji od svih ostalih na tržištu zbog jedinstvenosti i odlične vizualizacije te samog serviranja soparnika na sinijama širine 90 cm i sa logotipom našeg OPG ugraviranog u samu siniju.

Cilj nam je doprijeti do hotela i restorana, te predstaviti naš jedinstven i autohtoni soparnik da ga uvrste u svoju  svakodnevnu ponudu  (švedski stol, razni domjenci i događanja), te na taj način učine svoju gastro priču još zanimljivijom.

Budite i vi dio naše priče!

Comments are closed.